ENELDO

Descripción

El eneldo (Anethum graveolens L.) es una deliciosa hierba aromática de propiedades digestivasque puede utilizarse como eficaz remedio frente al ardor de estómago..
Gracias a sus propiedades cardiotónicas, antiinflamatorias y antiespasmódicas, favorece las digestiones livianas y evita las temidas molestias estomacales. Esta planta medicinal también destaca por su excelente poder diurético.
Está recomendado para eliminar las toxinas del cuerpo de forma natural.
Es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las umbelíferas.
Se tiene mención de ella desde la antigüedad.
El eneldo es originario del Asia occidental, principalmente Turquía y la zona de Persia, pero se ha naturalizado en el Mediterráneo europeo desde antiguo.
En la península Ibérica lo encontramos espontáneo en el litoral mediterráneo y se cultiva en sembrados, huertos y viveros medicinales.
Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos.
Es aromática, mide de 30 a 45 cm, y excepcionalmente llega a más de un metro de altura.
El tallo es verde, fistuloso – pero con abundante médula blanca – y con finas estrías verdes y blancas; se ramifica en la punta y sostiene un gran número de umbelas planas de 10–20 radios, con brillantes flores amarillas que salen a mediados del verano.
Las hojas son extremadamente finas, semejantes a plumas, de color verde oscuro, y con un sabor que recuerda el del perejil.
Como media serán necesarios unos 40-45 días desde el inicio de la floración para que las semillas maduren en las umbelas principales.
Además, el cultivo madura desigualmente y las semillas maduras se caen de la planta muy fácilmente.
El uso medicinal del eneldo es antiguo, como lo demuestra su presencia en la Capitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida por Carlomagno que reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo «anetum» identificada actualmente como Anethum graveolens.
También se hace mención del eneldo en la Biblia, el cual, según el pasaje en Mateo 23:232​, era usado por los sacerdotes judíos como ofrenda y parte de pago del diezmo.
Sus propiedades son muchas: digestivas, carminativas, antiespasmódicas, propiedades antibacterianas y antivirales, galactógenas, espasmolíticas, diuréticas y antioxidantes,
Estimula las secreciones digestivas y se usa contra flatulencias y dispepsias.
Recomendado para el hipo espasmódico.
Atenúa espasmos uterinos y dolores de la menstruación
Indicado para dispepsias, meteorismo, espasmos gastrointestinales, lactancia. Limpieza y desinfección de heridas, quemaduras y ulceraciones dérmicas.
Las ramas del eneldo contienen propiedades antisépticas, digestivas y carminativas, lo cual contribuye al buen desempeño de la función digestiva
Composición química:
Contiene del 2,5 al 4% de un aceite esencial cuyos componentes principales son la carvona (una cetona terpénica cuyo porcentaje varía del 40 al 60%) y cantidades menores de limoneno, felandreno, pineno, dipenteno, diapiol, miristicina.
Sus usos tambien son culinarios.
En Europa continental es habitual el uso del eneldo en todos los guisos de pescado y mariscos.
Es una hierba muy utilizada en la cocina escandinava: ingrediente muy importante del salmón marinado, se usa también, en las conservas de arenque y como condimento en la conservación de los pepinos.
Las hojas frescas se usan en ensaladas, platos de pescado y en salsas para acompañar el pescado.
Se emplea en adobos, como conservante de la col fermentada y de los pepinillos pequeños.
Sus semillas se emplean principalmente para aromatizar el vinagre de pepinillos y también pueden añadirse a pasteles, pan, pescado y platos de arroz..6​
Para qué sirve el eneldo
El eneldo es, ante todo, una planta de poderosas propiedades digestivas, útil para favorecer una buena digestión y para aliviar los espasmos gastrointestinales y la pesadez estomacal.
Como otras hierbas de su estirpe, el eneldo se utiliza también para combatir los gases, la hinchazón abdominal y las flatulencias.
Junto a estos beneficios se le atribuyen los siguientes:
Para aliviar el reflujo
Entre sus beneficios del eneldo para digestión, cabe destacar su acción protectora frente al reflujo gastroesofágico.
El reflujo gastroesofágico, que se manifiesta con sensación de ardor de estómago, mal sabor de boca y, a veces, acidez, es una afección digestiva muy común y molesta, que puede llegar a afectar a más de un 20% de la población española, sea de forma ocasional o crónica.
Como remedio natural para aliviar el reflujo gastroesofágico, en los herbolarios nos recomendarán seguramente diversas plantas muy eficaces, como el regaliz, la menta y también el eneldo.
El eneldo desarrolla una clara acción antiinflamatoria y restauradora sobre las mucosas digestivas, proporcionando un alivio progresivo. Se han desarrollado distintos estudios clínicos en laboratorio que avalan su eficacia.
Para combatir las infecciones
Los extractos de eneldo se han ensayado en análisis clínicos por su actividad antibacteriana para el tratamiento de infecciones gástricas por S. aureus, E. coli y Salmonella y otras cepas bacterianas, con resultados prometedores.
Para diarreas y cólicos en los niños
Se han utilizado remedios con eneldo para aliviar cólicos y diarreas en niños de corta edad.
Se le atribuye también una ligera acción galactógena, por su supuesta capacidad para aumentar la producción de leche materna, pero no hay evidencia científica que lo confirme.
Para los huesos
Por su riqueza en calcio, el eneldo, ya sea como condimento de cocina o en remedio medicinal, puede favorecer la salud ósea y ayudar a frenar la aparición de la osteoporosis en el futuro.
Para la piel y los músculos
El eneldo por vía externa se aplica en forma de lavados o en compresas para lavar o desinfectar heridas en la piel, sobre escaldaduras y quemaduras no graves, llagas y úlceras dérmicas, pero también sobre picaduras de insectos.
El aceite esencial de eneldo se ha empleado como repelente de insectos, aplicado con ayuda de un difusor o spray, o bien usando la hierba fresca.
Por vía tópica, el aceite esencial de eneldo aplicado en forma de friegas o masajes y combinado con aceite vegetal como el de almendras sirve para calmar la tensión muscular, el dolor cervical, los calambres y el dolor de espalda.
Y finalmente, el eneldo, como planta diurética, se indica para aumentar la emisión de orina y para evitar o disminuir la retención de líquidos.
No es prudente tomar el aceite esencial por vía interna, sobre todo en el embarazo, durante la lactancia, y por niños menores de 12 años.
Tampoco se debe tomar en caso de úlcera gastroduodenal, enfermedad de Crohn y otras afecciones neurológicas.
Uso en la cocina
Las hojas frescas de eneldo se pueden incorporar como aromatizantes en una gran variedad de platos como ensaladas, arroces, panes y ahumados.
Es un ingrediente clásico de la cocina iraní, tailandesa y china, pero también es frecuente en la cocina Rumana, escandinava y francesa.
Se utiliza para adornar crepes, tortas de hojaldre, canapés, panes y pasteles diversos, y para aromatizar encurtidos y verduras.
Con sus hojas se elaboran también muchas salsas, a veces asociadas a mostaza, pepino batido, yogur vegano o similar.
Incluso se puede usar en cocina su aceite esencial.
Se toma en infusión de los frutos, mejor si la combinas con otras hierbas de efectos afines. Dos tazas diarias.
En herbolarios y farmacias podrás encontrar diversos productos con eneldo en forma de cápsulas para tratar los problemas digestivos, incluido el reflujo gastroesofágico.
El aceite esencial de eneldo se aplica por vía externa en masaje o friegas sobre calambres, dolores musculares y para calmar los nervios.
Es un remedio muy bien valorado en aromaterapia.
Si no lo conoces tienes que probar de cultivar estas semillas que te proporcionaran una especia fresca y muy medicinal.